Tymian obecny (Thymus vulgaris)

Tato stredomorska bylina je znama jiz od staroveku, kdy slouzila jako tonikum a symbolizovala odvahu. Tymianovy olej se ve starem Egypte pouzival na balzamovani mumii.
Tymian je popularni bylina, ktera se siroce pouziva v tradicni i moderni kuchyni.

Tymian je trvaly stalezeleny poloker, ktery pochazi z oblasti Stredozemniho more, se silne rozvetvenym, hranatym, kerovita porostem s drevitymi stonky pri bazi. Dosahuje vysky az 30 cm. Sedozelene listy tymianu jsou male, ovalneho tvaru a na spodni strane svetlejsi. V lete kvete fialove nebo bile. Jeho kvety jsou pro vcely velmi atraktivni. Tymian je bylina pribuzna nasi matce.

Tymian vyzaduje prime slunecni svetlo a dobre propustnou pudu, aby se mu dobre darilo. Nevyzaduje zadne vyzivne latky a dobre snasi sucho. (Rostliny by se nemely prilis hnojit nebo zalevat, coz oslabuje jejich charakteristicke aroma). Tato bylina je velmi vhodna pro pestovani v nadobach nebo jako nizky zivy plot podel okraju kvetinovych zahonu, da se perfektne tvarovat a pri pravidelnem strihani vytvari kompaktni stojan. Strihame ho obvykle dvakrat rocne, po odkvetu a opet na podzim. Tymian zacne kvest v kvetnu a kvete az do zari. Slevy obnovujeme po ctyrech az peti letech. Reprodukce je velmi jednoducha delenim nebo krizenim (bocni vyhonky rostliny jsou pokryty hlinou a po zakoreneni se nova rostlina oddeli od materske rostliny a prosadi se). V chladnejsich klimatickych podminkach by mela byt v zime chranena pred mrazem.

Pouzivame tymianova listy a kvetni vrcholy, cerstve i susene na slunci. Mekke vrcholy tymianu sbirame na pocatku kveteni, listy kdykoli k prime konzumaci. Tymian je mirne korenena bylina, proto ho obvykle pouzivame ve smesi s jinymi druhy koreni. Je vhodny pro plneni a korenene marinovane maso, dochucovadlo a rybi dochut, ale pro jeho ostrejsi aroma ho pouzivejte opatrne. Ve smesi s novym korenim, peprem a bobkovym listem ho pouzijeme do polevek a omacek (v ceske kuchyni na tradicni rajcata a svickovou). Ve smesi s bazalkou a oreganem nebo rozmarynem ho muzeme pouzit i na pizzu. Je vhodny i na zeleninove salaty a testovinove jidla s rajcaty, pouziva se take pri priprave lustenin. Cerstve vetvicky tymianu se pouzivaji k priprave dresinku a aromatickych octu nebo oleju. Susene vetvicky jsou o neco tvrdsi, co je treba mit na pameti pri priprave jidla.

Velka fotogalerie bylin a koreni:

  • Z vetvicek tymianu se pripravuje povzbuzujici caj pouzivany pri lecbe zazivacich potizi (zmirnuje plynatost) a zanetu dychacich cest spojenych s nedostatecnou sekreci hlenu. Antibakterialni aktivita eterickych oleju z tymianu podporuje vnitrni vylucovani a kasel. Odvar z tymianu se da pouzit i jako kloktadlo pri bolestech hrdla. Esencialni olej ziskany z tymianu ma antisepticky ucinek a je siroce pouzivan v kosmetickem prumyslu. Pridava se take do likeru. Tymian lze pouzit i na stimulaci tela pri stimulaci bylinkovych lazni. Nekolik vetvicek bylin zavazeme do hrubsi latky nebo gazy, pripravene pytlik zavesime na kohoutek a prebehneme nim teplou vodu..

    Upozornujeme, ze ackoli tymian funguje jako tymian, je silnejsi a muze v nasem tele zpusobit nezadouci reakci. Nedoporucuje se pit odvar z tymianu behem tehotenstvi, chorob stitne zlazy a srdecniho selhani..

    A na zaver recept na inspiraci:

    Ryba s porkem a tymianova omackou
    Pro pripravu 4 porci potrebujeme:
    1 kg na kostky nakrajeneho morskeho vlka (nebo jinych morskych ryb)
    4 nakrajeny porek
    150 ml rybiho nebo zeleninoveho vyvaru
    maslo, mouka
    2 cajove lzicky nasekaneho cerstveho tymianu a nekolik listu navic na ozdobu
    stava z jednoho citronu
    150 ml kremu
    sul a pepr

    Postup: Rybu osolime a opeceme na masle na panvi. Pridame porek a spolu s rybou dusime domekka. Mezitim si pripravime jidlo v hrnci s maslem a moukou, pridame vyvar a udelame hrubsi zaklad pro omacku. Do zakladu pridame tymian a citronovou stavu. Potom vlozte do poru rybu s porkem a jeste par minut povarte. Pridejte smetanu a opeprete. Navic omacku uz nevarime, aby krem neztuhne. Ozdobte a podavejte s pecenymi bramborami nebo bilym chlebem.

Zanechte Svůj Komentář

Please enter your comment!
Please enter your name here